Beschrijving
Over de Dutch Oven
De Dutch Oven is een eeuwenoud kookgerei. Onder de meest primitieve omstandigheden geeft het de kans een heerlijke maaltijd te bereiden. De naam schijnt te zijn ontstaan, doordat Nederlandse kolonisten in Amerika er veel gebruik van maakten. In Amerika werd de oven vervolgens aan de man gebracht onder de naam Dutch Oven.
Door de opstaande rand van de deksel, kun je er hete kolen op leggen. Daarmee ontstaat het effect van een echte oven, de warmte komt van alle kanten. Hierdoor is de Dutch Oven bijvoorbeeld zeer geschikt voor het bakken van taarten. De drie pootjes zorgen ervoor dat de pan stabiel blijft staan in een vuurbed. Door het hengsel kun je hem trouwens ook gewoon aan een driepoot hangen. Dat is prettig als je bijvoorbeeld soepen of stoofpotten gaat bereiden. Heb je zelf al een driepoot? Kijk dan eens bij onze losse Dutch Oven. We hebben ‘m trouwens ook een maatje groter: 9 liter.
Belangrijk voor het eerste gebruik
Het is belangrijk dat de Dutch Oven de eerste keer wordt ingebrand. Dit is nodig om de beschermende waxlaag eruit te krijgen. Deze waxlaag is er door de fabrikant opgesmeerd, om het gietijzer te beschermen tijdens het transport. Dat is fijn, maar we willen het natuurlijk niet in ons eten. Hoe krijg je deze waxlaag eruit?
- Plaats de Dutch Oven drie kwartier op 150 graden in een gewone oven. Zorg ervoor dat hij gelijkmatig warm wordt, dus draai hem halverwege even een slag.
- Haal de Dutch Oven voorzichtig uit de oven en veeg hem schoon met keukenpapier. Zowel de binnen- als de buitenkant. Vergeet de deksel niet!
- Vet alles in met zonnebloemolie. Gebruik geen olijfolie, de smaak trekt namelijk in de pan en dat is bij zoete gerechten niet zo lekker.
- Plaats de Dutch Oven weer in de oven en laat hem nu een uur staan op 150 graden.
- Laat alles in de oven staan, totdat het is afgekoeld.
- Nu is ‘ie klaar voor gebruik.
Als alternatief voor de oven, kun je natuurlijk ook een flink vuur op stoken. In dit geval is het handig om kolen te gebruiken. Leg dan een aantal briketten neer en plaats daar de Dutch Oven op z’n kop overheen. Zo verwarm je hem ook volledig.
Belangrijk: zorg dat de pan altijd vettig blijft. Na het eten en schoonmaken (uitvegen en slecht een klein beetje water zonder afwasmiddel gebruiken!) vet je hem nog even in met zonnebloemolie. Plaats de deksel wat scheef op de pan, zodat er lucht bij kan en hij niet muf gaat ruiken.
Het lijkt even wat werk, maar het is zó gepiept. En nog veel belangrijker: zo geniet je extra lang van je mooie Dutch Oven.
Tamara Burger –
Uitgebreide set waarmee ik direct aan de slag kon op mijn verjaadag. Handig met aanmaakhout en DutchOven recepten boek. De Indische runderstoof was heerlijk 🙂 bedankt voor de goede service!